Dos de truite de mer rotie au camembert de Normandie

La Haute-Normandie  traîne une mauvaise réputation, saviez-vous que le niveau de précipitation n’est pas plus important à Rouen qu’à Bordeaux ? Simplement, il pleut plus souvent, on pense alors qu’ »il pleut tout le temps ». Cette région au climat océanique bénéficie d’un climat doux malgré tout. Elle inspire les peintres, qui ne se lassent pas de reproduire ses paysages. Il y a des choses majestueuses à voir, comme notamment les falaises d’Etretat qui vous couperont le souffle par leur beauté. Très active économiquement, elle est la 1ère région productrice de Lin, & aussi la région la plus jeune de France avec plus de 36 % de sa population qui a moins de 25 ans !  Un week-end à prévoir ? Prenez un billet pour la Haute-Normandie, vous la verrez différemment. Cette semaine, elle est à l’honneur avec une recette à base d’un incontournable petit Normand : le Camenbert ! A vos tabliers !

Votre marché pour 4 personnes :

• 4 beaux pavés de truite
• 150 g de Camembert de Normandie
• 4 céleris branches
• 100 g de crème fraîche liquide
• 25 cl de fumet de poisson
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 pincée de sucre
• Fleur de Sel
• Poivre Long

Préparation :

• Commencez par laver & éplucher le céleri puis taillez-le en tronçons.
• Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, saupoudrez avec la pincée de sucre, & déposez votre céleri, assaissonnez selon votre goût. Versez de l’eau à mi-hauteur du céleri, cuisez à feu doux jusqu’à l’évaporation du liquide.
• A l’aide d’un couteau, vérifiez la cuisson des céleri, votre couteau doit pénétrer facilement & vos légumes doivent être translucides.
• Écroûtez votre Camembert de Normandie (en gardant les croûtes) & coupez-le en dés.
• Préchauffez votre four à 220°, thermostat 8.
• Dans une casserole, mettez les croûtes du Camembert & ajoutez le fumet de poisson. Faites chauffer, versez ensuite la crème & faites évaporer. Ensuite filtrez & incorporez peu à peu à feu doux les dés de Camembert & réservez au bain-marie.
• Sur une plaque du four anti-adhésive, ou sur du papier sulfurisé, déposez les pavés de truite, assaisonnez, enfournez & cuisez minimum 10 minutes, voir un peu plus.
• Dans une plat chaud, disposez le céleri, déposez les pavés pas dessus, versez votre sauce an Camembert, & parsemez de Fleur de Sel.

…Bon appétit…

Cette recette est proposée par Sourire d’épices : Boutique en ligne d’épices, aromates et condiments :

Site : souriredepices.fr