Pommes de terres Sarladaises

Nous nous rendons cette semaine en Dordogne, vaste région au visage très diversifié, c’est un incontournable endroit de la France à découvrir. La Dordogne bénéficie de part sa localisation d’un climat particulièrement tempéré, ce qui fait d’elle une région agréable en toutes saisons. Sa diversité est exprimée toute en nuances au travers des 4 couleurs du Périgord, qui ainsi n’en font qu’un. Ainsi, vous trouverez le Périgord Vert, qui est le Nord du département, vert pour sa végétation verdoyante & ses kilomètres de rivière. Au cœur du département, vous traverserez le Périgord Blanc, réputé pour la blancheur de sa pierre, endroit très connu des artistes & notamment des sculpteurs. Puis, au Sud-Ouest, vous serez dans le Périgord Pourpre, connu lui pour ses vignes, c’est d’ailleurs le cœur du vignoble. Pour finir, le Périgord Noir, au Sud-Est qui lui s’ouvre sur la Préhistoire de la vallée de la Vézère & sur la vallée de la Dordogne. Cette région accueillera les familles, les amoureux de la nature & des grands espaces, privilégiant le calme & les loisirs de plein air, riche de par sa beauté naturelle & sa culture, sa nature abondante & diverse, chacun trouvera son petit coin de bonheur en Dordogne. Prenez le temps de passer à table, & d’apprécier les plats & les saveurs locales connues dans le monde entier… Pour nous cette semaine se sera les fameuses « Pommes de terre Sarladaises »…

Votre marché pour 4 :

• 6 pommes de terre à chair ferme
• 3 gousses d’ail
• de la graisse de canard
• du persil
• Sel & Poivre Noir du moulin

Préparation :

• Lavez & coupez les pommes de terre en rondelles très fines (afin qu’elles se collent entre elles au moment de la cuisson ce qui les rendra encore meilleures).
• Épluchez les gousses d’ail, fendez-les en deux & retirez-en le germe.
• Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe de graisse de canard, puis ajoutez les pommes de terre, faites cuire 20 minutes en remuant très souvent afin que tous les côtés soient bien dorés. En fin de cuisson, salez & poivrez avec du Poivre Noir du moulin à votre convenance.
• Dans un bol, écrasez l’ail & mélangez-le avec le persil, puis ajoutez ce hachis d’ail aux pommes de terre, & couvrez en laissant cuire encore 5 minutes.

Servez ce plat avec des magrets de canard, puis une salade vert  & son mélange d’épices à salade, le tout en dégustant un bon verre de Montbazillac…

…Bon appétit…

Cette recette est proposée par Sourire d’épices : Boutique en ligne d’épices, aromates et condiments :